12 种最好吃的鱼
每周多次食用各种鱼类将提供均衡饮食所需的许多营养。
鱼是一种健康的高蛋白食物，它的omega-3 脂肪酸尤其重要，这是我们的身体不能自行产生的必需脂肪。
Omega-3 脂肪酸在大脑和心脏健康中发挥着重要作用。Omega-3 已被证明可以减少炎症并降低患心脏病的风险。它们对婴儿的产前发育也很重要。
这美国心脏协会 (AHA)建议每周至少吃 2 次鱼，尤其是富含 omega-3 的脂肪鱼，如鲑鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼。
然而，定期吃鱼存在一些风险。汞和多氯联苯 (PCB)等污染物从我们的家庭和工业废物中进入地下水、湖泊和海水，然后进入生活在那里的鱼类。
环境保护署 (EPA) 和 FDA 已针对育龄妇女、孕妇和哺乳期妇女以及儿童发布了综合指南。
他们建议这些群体避免使用汞污染水平较高的鱼类，其中通常包括：
- 鲨鱼
- 旗鱼
- 鲭鱼王
- 方头鱼
以下 12 条超级明星鱼入选了我们的“最佳鱼类”名单，不仅因为它们具有出色的营养和安全性，而且因为它们是环保的——被负责任地捕获或养殖，而不是过度捕捞。
1.阿拉斯加鲑鱼
关于野生鲑鱼还是养殖鲑鱼是更好的选择存在争议。
养殖鲑鱼要便宜得多，但它可能含有较少的 omega-3 脂肪酸以及较少的维生素和矿物质，这取决于它是否经过强化。
总体而言，鲑鱼是您饮食的绝佳选择，但如果您的预算允许，请选择野生品种。试试这个烤三文鱼食谱，上面涂上甜美的釉料，做一道很容易准备的主菜。
2. 鳕鱼
这种片状白色鱼是磷、烟酸和维生素 B-12的重要来源。一份 3 盎司的熟食部分含有 15 至 20 克蛋白质。
尝试在鳕鱼上加一点 piccata 酱作为补充，就像这个食谱一样。
3.鲱鱼
一种类似于沙丁鱼的肥鱼，鲱鱼特别适合熏制。熏鱼虽然富含钠，但要适量食用。
杰米奥利弗的地中海风味鲱鱼扁面条在这个食谱中使用了新鲜的版本。
4. 鲯鳅
热带鱼，鲯鳅几乎可以承受任何准备工作。因为它也被称为海豚鱼，所以有时会与哺乳动物海豚混淆。但别担心，它们是完全不同的。
晚餐时可以尝试一些黑鲯鳅炸玉米饼和墨西哥辣椒蛋黄酱。
5.鲭鱼
与较瘦的白鱼相反，鲭鱼是一种油性鱼类，富含健康脂肪。鲭鱼是一种高汞鱼，因此选择汞含量较低的大西洋或较小的鲭鱼。
试试这些食谱来获得膳食创意。
6. 鲈鱼
另一种白色的鱼，鲈鱼质地中等，可以来自海洋或淡水。由于其温和的味道，美味的panko面包屑与它很相配，就像在这个食谱中一样。
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7. 虹鳟鱼
养殖虹鳟鱼实际上是比野生虹鳟鱼更安全的选择，因为它的饲养受到保护，不受污染。
8. 沙丁鱼
沙丁鱼也是一种油性鱼类，富含多种维生素。罐头的很容易找到，而且实际上更有营养，因为你吃的是整条鱼，包括骨头和鱼皮——别担心，它们几乎都溶解了。
尝试在沙拉上放一罐沙拉，享用一顿美餐。
9. 条纹鲈鱼
无论是养殖的还是野生的，条纹鲈鱼都是另一种可持续的鱼类。它具有坚实而片状的质地，充满风味。
试试这个用柠檬葱黄油做古铜色鲈鱼的食谱。
10. 金枪鱼
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无论是新鲜的还是罐装的，金枪鱼都是许多人的最爱。采摘新鲜金枪鱼时，请选择有光泽且闻起来像海洋的新鲜金枪鱼。它也很容易准备——它所需要的只是在高温下快速烧焦。
建议人们限制黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和金枪鱼，因为它们的汞含量很高。购买金枪鱼罐头时，不要选择长鳍金枪鱼的白色，而是选择“块状光”。轻金枪鱼几乎总是被称为鲣鱼的低汞物种。
11. 野生阿拉斯加狭鳕
阿拉斯加狭鳕总是在北太平洋野生捕获。由于其温和的味道和质地轻盈，它是最常用于制作鱼条和其他鱼糜制品的鱼。
12.北极红点鲑
北极红点鲑属于鲑鱼家族。它看起来像鲑鱼，味道介于鲑鱼和鳟鱼之间，有点像鳟鱼。肉质紧实，薄片细腻，脂肪含量高。它的肉从深红色到淡粉色不等。
养殖的北极炭主要在陆上水池中养殖，与沿海水域相比，这些水池造成的污染更少。试试这个简单的枫釉炭烤食谱。
总结
每周多次食用各种鱼类将提供均衡饮食所需的许多营养。
如果您怀孕、哺乳或有健康问题，请在加入任何含有汞的鱼之前咨询您的医生。
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